반응형 슬로우푸드1 재래된장 만들기 (전통요리, 홈메이드, 자급자족) 과거에는 모든 집에서 직접 된장을 담그는 것이 일반적이었습니다. 그러나, 현대에는 간편한 시판 제품이 대세가 되면서 전통된장이 점점 잊혀가고 있습니다. 다행히도, 최근 자급자족과 홈메이드 음식에 대한 관심이 높아지면서, 재래된장을 직접 만드는 이들이 늘어나고 있습니다. 그와 관련하여, 이번에는 재래된장의 가치와 만들기 과정, 자급자족 식문화로서의 의의를 정리해 보려 합니다.전통요리로서 재래된장의 의미 재래된장은 단순한 조미료가 아니고, 한국인의 삶과 계절이 스며 있는 문화유산입니다.된장을 담그는 시기는 대개 겨울철로, 한 해 농사를 마치고 집안일이 비교적 한가할 때 진행됩니다.이때 가족과 이웃이 함께 모여 콩을 삶고 메주를 빚는 모습은 공동체의 따뜻함을 보여주는 대표적 장면이기도 했습니다. 전통 방식.. 2025. 6. 26. 이전 1 다음 반응형
