반응형 샐러드2 영양학자가 말하는 채소 섭취법의 정석 (생야채, 익힌채소, 흡수율) 현대인에게 채소 섭취는 단순한 건강 유지 차원을 넘어 만성질환 예방과 면역력 강화를 위한 필수 요소로 인식되고 있습니다. 그러나 채소를 ‘어떻게’ 먹느냐에 따라 그 효과는 크게 달라질 수 있습니다. 생야채와 익힌 야채 각각의 영양소 변화, 흡수율, 조리법에 따른 장단점을 영양학적 관점에서 살펴보고, 가장 효과적인 채소 섭취법을 정리해 드립니다.생야채: 영양소 보존의 핵심생야채는 조리 과정 없이 섭취하는 방식으로, 수용성 비타민과 항산화 물질을 최대한 보존할 수 있습니다. 특히 비타민 C, 엽산, 베타카로틴과 같은 성분은 열에 매우 민감하여 익히는 과정에서 쉽게 파괴됩니다. 예를 들어, 피망이나 브로콜리 같은 채소는 생으로 섭취할 때 비타민 C 함량이 그대로 유지되며 항산화 효과도 높습니다. 또한 생야채는.. 2025. 7. 9. 다이어터를 위한 채소 섭취법 (생야채, 포만감, 저칼로리) 체중 감량을 목표로 하는 다이어터에게 채소는 필수적인 식재료입니다.그중에서도 생야채와 익힌 야채는 각각 다른 장점을 갖고 있어, 어떤 방식으로 섭취하느냐에 따라체중 감량 효과나 영양 흡수율에 차이가 발생할 수 있습니다. 이 글에서는 생야채와 익힌 야채의 섭취법을 중심으로 포만감, 칼로리, 그리고 소화 흡수율 측면에서어떤 선택이 더 효과적인지 다이어터의 입장에서비교 분석해 봅니다.생야채의 장점과 다이어트 효과 생야채는 익히지 않고 날것으로 섭취하기 때문에 조리 과정에서 영양소 손실이 적은 것이 가장 큰 장점입니다. 특히 열에 약한 비타민 C, 엽산, 효소 등의 성분이 그대로 유지되어 면역력 강화나 체내 항산화 작용에 긍정적인 영향을 미칩니다. 또한 생야채는 식이섬유가 풍부해 씹는 시간이 오래 걸리며, .. 2025. 7. 8. 이전 1 다음 반응형
