반응형 체중조절1 영양학자가 말하는 채소 섭취법의 정석 (생야채, 익힌채소, 흡수율) 현대인에게 채소 섭취는 단순한 건강 유지 차원을 넘어 만성질환 예방과 면역력 강화를 위한 필수 요소로 인식되고 있습니다. 그러나 채소를 ‘어떻게’ 먹느냐에 따라 그 효과는 크게 달라질 수 있습니다. 생야채와 익힌 야채 각각의 영양소 변화, 흡수율, 조리법에 따른 장단점을 영양학적 관점에서 살펴보고, 가장 효과적인 채소 섭취법을 정리해 드립니다.생야채: 영양소 보존의 핵심생야채는 조리 과정 없이 섭취하는 방식으로, 수용성 비타민과 항산화 물질을 최대한 보존할 수 있습니다. 특히 비타민 C, 엽산, 베타카로틴과 같은 성분은 열에 매우 민감하여 익히는 과정에서 쉽게 파괴됩니다. 예를 들어, 피망이나 브로콜리 같은 채소는 생으로 섭취할 때 비타민 C 함량이 그대로 유지되며 항산화 효과도 높습니다. 또한 생야채는.. 2025. 7. 9. 이전 1 다음 반응형
